277.

使用Spectrastar Nano的蒸馏烈酒认证和质量测试

卡尔·彼得斯(2) (1)酿造和蒸馏分析服务LLC(2)BMG LABTECH德赢vwin官网客服 01/2015
  • UV-VIS扫描和“FI NgetPrint”检测可以实现蒸馏烈酒的质量测试和认证
  • 光谱®纳米迅速,效果衡量多个蒸馏烈酒样品
  • 允许蒸馏器检测假冒和轨道掺杂

概要

通过蒸馏产生的酒精饮料称为蒸馏饮料。一些已知的蒸馏饮料包括伏特加,杜松子酒,龙舌兰酒,朗姆酒和威士忌。啤酒,葡萄酒和苹果酒被排除在此类别之外,因为这些都是发酵但没有蒸馏。

蒸馏饮料行业不断扩大,新产品不断推出。另一方面,制假者以及掺假和稀释蒸馏酒和利口酒的案件也在增加。如果能找到一种简单的方法来检测蒸馏酒以进行认证,那将是一个很大的优势。

一种可能的方法是从液体样品中服用UV-Vis吸收光谱。最近,在文献中显示了这些光谱作为品牌“指纹”。例如,与一个与一根接一个的威士忌相比,在木头上老化的威士忌之间存在明显的差异。

该方法可方便地测量紫外-可见吸收光谱并进行质量控制检查光谱®纳米。该酶标器和比色皿读数器提供快速高效的光谱分析测量。相关的火星数据分析软件以一种方式存储所有的光谱数据,创造特定的精神指纹库是可能的。

介绍

蒸馏饮料行业正在快速创造新产品;与此同时,它处于伪造者的不断攻击以及那些掺假或稀释蒸馏烈酒和利口酒的人。最近,已经发现紫外线可见光光谱提供了一种快速和强大的工具来测试蒸馏烈酒的质量和检测掺假和假冒产品1 - 5。蒸馏酒一般分为白酒和陈年酒。当酒精在木材中陈化时,它们会吸收糖、单宁、其他复杂的生化成分和颜色,并发生相当多的化学反应。这改变了精神的轮廓在复杂的,仍然很大程度上未解决的方式。此外,一些烈酒的名称可能含有色素、糖、柠檬酸和植物制剂。老化的变化和成分的加入可以跟踪或通过紫外可见扫描样品检测。


的SPECTROstar纳米微孔板读卡器可以在一次迅速且精确地测量多个样品的光谱。集成光谱仪可以随着时间的推移,火星数据评估软件显示覆盖图的所有测量的覆盖图,允许近实时评估蒸馏精神质量。

测定原则

应检查蒸馏烈酒并使用小容量进行测试,允许非常短的路径长度;在测量较深或更复杂的烈酒和利口酒时的重要标准。
出于身份验证的目的,获取并存储在MARS软件中的标准样式和品牌“fi ngetpress”的数据库。然后,调用适当的数据集的简单问题,以与新获取的样本数据进行比较,并呈现“Go-No Go”,根据获得的结果调用决策。


典型的光谱记录范围在250到400纳米之间,许多烈酒的一个显著特征是一个以280纳米为中心的宽频带,其振幅根据烈酒的类型和品牌而变化。独特的指纹定义在同一风格,并与品牌的差异取决于工艺,混合,添加剂和老化。随着时间的推移,可以生成一个产品指纹库,这有助于保持产品质量,并检测产品的掺假。


材料与方法

  • 紫外线透明96孔板(Costar)
  • 光谱纳米(德赢vwin官网客服BMG LABTECH)

将所示的酒精样品(图1-3)重复注入微孔板中,注意不要引入气泡。低,100µl,卷数和板读在光谱仪上纳米

仪器设置

测量模式: 端点
波长设置: 光谱
波长范围: 220-1000 nm.
扫描分辨率: 2海里
路径长度校正: 关闭

成绩与讨论

几种蒸馏酒的典型光谱图见图1。烈酒的种类从白色的银色龙舌兰酒到陈年龙舌兰酒,还包括颜色较深的烈酒,如加拿大威士忌、苏格兰威士忌和三种品牌的波旁威士忌。由此可见,同一种精神之间既有广泛的精神等级差别,也有细微而独特的差别。

蒸馏器通常对与木材中成熟相关的所需的老化变化感兴趣。虽然这是一个复杂的主题,但再次指出,所选的时间和光谱分析可以快速监测专业版更改(图2)。一个白色的威士忌和一个没有老化的Cachaça展示了一个典型的低振幅Un-aged Pro fi Le。同样的Cachaça酿酒厂也生产经典的木材老化产品,并展示了这种木材老化的增强幅度专业版,也是品牌的独特性。此外,FI ngerPrint在两位老年的专业版的批量跨批次有效。专业人士足够类似于保证UV可见扫描方法通常适用于检测和验证品牌的文件。3.

某些烈酒允许添加酒精级焦糖。焦糖的质量可以通过光谱学部分检测出来(图3)。这些信息对于申报的焦糖添加剂或不预期的怀疑的焦糖添加剂是有用的。其他添加剂也可以用类似的方法检测出来。

结论

我们在这里显示了UV可见光光谱的功率使用Spectrastar纳米在蒸馏饮料的质量控制测试中。它对品牌认证和假冒和掺假研究有用。与市场上的其他文书不同,Spectrastar纳米不只是致力于这类工作;它可以在同一时间处理多个样品,并可以在几分钟内返回多个样品的数据-由其他仪器专门用于此应用程序的一个样品的同一时间。不需要样品制备或稀释,不需要空白,也不需要路径长度设备的切换,从而实现快速、高效和精确的数据采集。样本量可低至100微升,在多孔微孔板格式下易于重复分析。

参考资料

1. Barbosa-García,O.等。(2007)Spectrochimica Acta A部分A. 66:129-134。
2. Contreras,U.等。(2010)食品研究国际。43:2356-2362。
3.Ferguson, J.,等(2007),载于:第三届酒精饮料认证国际研讨会论文集。C. Guillou和J. Ryder (Eds)。欧洲委员会联合研究中心,149-156。
4.慕尼黑,A. C.等人。(2007):第3次国际酒精饮料认证研讨会的诉讼程序。C. Guillou和J. Ryder (Eds)。欧盟委员会联合研究中心。71-79。
5.Nascimento, E. C. L.等(2011)J. Braz。化学。Soc。22日:1061 - 1067。

去顶级